|
|
Sumerische Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 bosjes verse waterkers
* 3 eetlepels sesamzaad
* 150 ml kippenbouillon
* 1 eetlepel honing
* 1 eetlepel azijn
* snufje komijn
* snufje koriander
* zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de waterkers en verwijder alleen de stugge of vieze stengels.
Maak er 4 bosjes van, 1 per persoon.
Leg de stengeltjes naast elkaar en bind ze vast met een touwtje.
Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de samengebonden bundeltjes waterkers 2 tot 3 minuten.
Haal ze uit het water en houd ze onmiddellijk onder koud stromend water.
Knijp het overtollige water er grondig uit, zodat de bundeltjes niet uitelkaar vallen als het touwtje verwijderd wordt.
Verhit in een koekenpan de sesamzaadjes zonder olie.
Blijf voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
De zaadjes moeten gaan springen en poffen.
Haal de pan van het vuur en wrijf de zaadjes fijn in een vijzel of notenmolen.
Roer de zaadjes, bouillon, honing, azijn, komijn, koriander en zout doorelkaar.
U kunt de geroosterde zaadjes ook samen met de ingredienten voor de dressing in de keukenmachine malen.
Schenk de dressing over de waterkersbundeltjes.
Serveer de bundeltjes in aparte schaaltjes of bij vlees, gevogelte of vis.
|
|
|